Laksa Johor (spaghetti in spicy fish gravy)

Method

1. 1

   يُسلق السمك حتى ينضج تمامًا، ثم يُنزع من العظم ويُهرس لحمه ناعمًا.

2. 2

   يُقلى معجون الرمبه (الليمون العشبي والغالانغال والكركم والفلفل الحار المطحون) في زيت ساخن حتى تفوح رائحته العطرية بقوة.

3. 3

   يُضاف لحم السمك المهروس إلى المعجون المقلي ويُقلَّب جيدًا، ثم يُضاف حليب جوز الهند والماء تدريجيًا حتى يتكوّن مرق سميك غني القوام.

4. 4

   يُترك المرق يغلي على نار هادئة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويتكاثف القوام، ثم يُتبَّل بالملح والسكر حسب الرغبة.

5. 5

   تُوضع نودلز السباغيتي المسلوقة في طبق التقديم، ويُسكب فوقها المرق الساخن، وتُزيَّن بالأعشاب الطازجة والخيار المقطع وبراعم الفول وعصير الليمون الكالامنسي، وهي نسخة فريدة من اللاكسا تعكس التأثير الاستعماري في استخدام السباغيتي بدل النودلز التقليدية.