NamibiaOshifima (Namibian millet porridge)
Arabic name الأوشيفيما الناميبي
Original name Oshifima
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى جزء من الماء مع رشة الملح في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
يُذاب جزء من دقيق الدخن في ماء بارد لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط خفيف.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة أو عصا خاصة (أوموكوتي) حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وثقيلًا.
تُخفَّف النار ويُستمر العجن والتقليب القوي داخل القدر لعدة دقائق حتى يصبح قوام الأوشيفيما أملسًا ومتماسكًا تمامًا بلا كتل.
يُشكَّل الأوشيفيما بملعقة مبللة على هيئة كرات صغيرة تُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم أو الخضار الورقية المطهوة (أومبيدي). يُعد الأوشيفيما الغذاء الأساسي اليومي في شمال ناميبيا، ويُصنع تقليديًا من دقيق الدخن اللؤلؤي المزروع محليًا الذي يتحمل ظروف المناخ الجاف في المنطقة.
