NamibieOshifima (pâte de mil namibienne)
Nom en arabe الأوشيفيما الناميبي
Nom d’origine Oshifima
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى جزء من الماء مع رشة الملح في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
يُذاب جزء من دقيق الدخن في ماء بارد لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط خفيف.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة أو عصا خاصة (أوموكوتي) حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وثقيلًا.
تُخفَّف النار ويُستمر العجن والتقليب القوي داخل القدر لعدة دقائق حتى يصبح قوام الأوشيفيما أملسًا ومتماسكًا تمامًا بلا كتل.
يُشكَّل الأوشيفيما بملعقة مبللة على هيئة كرات صغيرة تُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم أو الخضار الورقية المطهوة (أومبيدي). يُعد الأوشيفيما الغذاء الأساسي اليومي في شمال ناميبيا، ويُصنع تقليديًا من دقيق الدخن اللؤلؤي المزروع محليًا الذي يتحمل ظروف المناخ الجاف في المنطقة.
