North MacedoniaOhrid trout baked with makalo garlic sauce
Arabic name پاسترمكا أوخريدسكا مع الماكالو المقدونية (سمك تراوت أوخريد المخبوز بصلصة الثوم)
Original name Ohridska Pastrmka so Makalo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج ويُترك يرتاح 10 دقائق.
تُرصّ شرائح البصل والطماطم والفلفل الحلو في قاع صينية الخبز، ثم يُوضع السمك فوقها ويُدهن بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم.
يُخبز السمك في فرن محمّى مسبقًا (حوالي 180-200°) لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتشقق اللحم بسهولة بالشوكة.
في هذه الأثناء، تُحضَّر صلصة «الماكالو»: يُسخَّن الزيت مع الثوم المهروس بكثرة والبابريكا حتى تفوح الرائحة، ثم تُخلط مع البطاطس المهروسة أو الباذنجان المشوي.
يُقدَّم السمك المخبوز ساخنًا مزيَّنًا بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون، مع صلصة الماكالو جانبًا للتغميس؛ ويُعد سمك أوخريد من أبرز رموز مدينة أوخريد المدرجة على قائمة التراث العالمي لليونسكو، ويظهر على العملة المقدونية كرمز وطني، مما يجعله طبقًا يعكس هوية المنطقة البحيرية الفريدة في البلقان.
