پاسترمكا أوخريدسكا مع الماكالو المقدونية (سمك تراوت أوخريد المخبوز بصلصة الثوم)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج ويُترك يرتاح 10 دقائق.

2. 2

   تُرصّ شرائح البصل والطماطم والفلفل الحلو في قاع صينية الخبز، ثم يُوضع السمك فوقها ويُدهن بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم.

3. 3

   يُخبز السمك في فرن محمّى مسبقًا (حوالي 180-200°) لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتشقق اللحم بسهولة بالشوكة.

4. 4

   في هذه الأثناء، تُحضَّر صلصة «الماكالو»: يُسخَّن الزيت مع الثوم المهروس بكثرة والبابريكا حتى تفوح الرائحة، ثم تُخلط مع البطاطس المهروسة أو الباذنجان المشوي.

5. 5

   يُقدَّم السمك المخبوز ساخنًا مزيَّنًا بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون، مع صلصة الماكالو جانبًا للتغميس؛ ويُعد سمك أوخريد من أبرز رموز مدينة أوخريد المدرجة على قائمة التراث العالمي لليونسكو، ويظهر على العملة المقدونية كرمز وطني، مما يجعله طبقًا يعكس هوية المنطقة البحيرية الفريدة في البلقان.