باسترمايليا (فطيرة مقدونية مسطحة محشوة باللحم المتبل، أكلة الشارع الأشهر في شتيب وفيليس)

طريقة التحضير

1. 1

   تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة طرية مرنة، وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريبًا).

2. 2

   يُتبَّل اللحم المقطع بالملح والفلفل الأسود ويُترك يرتاح قليلًا لتتشرب النكهات.

3. 3

   تُفرد العجينة المختمرة على شكل بيضاوي مستطيل مسطح (يشبه شكل قارب صغير) بسمك متوسط، وتُرفع حوافها قليلًا للأعلى لتكوين إطار يحبس الحشوة.

4. 4

   تُرصَّف قطع اللحم المتبل فوق سطح العجينة بالكامل، وإذا رُغب تُكسر بيضة كاملة فوق اللحم في المنتصف.

5. 5

   تُخبز الفطيرة في فرن حجري ساخن جدًا (تقليديًا فرن الطوب التقليدي) أو فرن منزلي على أعلى حرارة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة تمامًا ويصبح اللحم محمرًا، وتُقدَّم ساخنة فورًا مباشرة من الفرن، وهي أكلة الشارع والوجبة السريعة الأشهر في مدينتي شتيب وفيليس المقدونيتين، وتُعد من أقدم الأطعمة المخبوزة في المنطقة.