Ravanija (syrup-soaked semolina cake)

Method

1. 1

   تُخفق البيضات مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريميًا، ثم يُضاف الزبادي والزيت وبشر الليمون ويُخفق حتى يتجانس.

2. 2

   يُضاف السميد والبيكربونات تدريجيًا مع الخفق الخفيف حتى يتكون عجين سائل متجانس القوام.

3. 3

   يُسكب العجين في صينية خبز مدهونة بالزيت، ويُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ويُختبَر النضج بغرز عود أسنان يخرج نظيفًا.

4. 4

   يُحضَّر الشربت أثناء الخبز بإذابة السكر في الماء مع عصير الليمون وغليه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلًا، ثم يُترك يبرد.

5. 5

   فور إخراج الكعكة من الفرن وهي لا تزال ساخنة، تُقطَّع إلى مربعات أو معينات ويُسكب الشربت البارد فوقها بالتساوي ليتشربه السميد الساخن تمامًا، وتُترك ترتاح ساعات قبل التقديم، وهي حلوى المناسبات والأعياد التقليدية في كل بيت مقدوني.