OmanWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّر البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلَّب على نار عالية حتى ينضج تماماً ويجف من أي سائل زائد، أو تُستبدل هذه الخطوة بخلط الجبن الأبيض المبشور مباشرة لمن يفضل الحشوة النباتية.
تُضاف الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والبهارات والكمون والملح والفلفل الأسود إلى الحشوة وتُقلَّب جيداً حتى تتجانس النكهات، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد قليلاً.
تُؤخذ شريحة طويلة من رقائق السمبوسة وتُطوى على شكل مثلث مخروطي، ثم تُملأ بملعقة من الحشوة، وتُستمر عملية الطي المثلثي حتى نهاية الشريحة.
يُغلق الطرف الأخير بعجينة الدقيق والماء لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي، وتُكرر العملية حتى تنتهي كل كمية الحشوة.
تُقلى السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً من كل الجهات، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة مع صلصة التمر هندي أو الكاتشب الحار؛ وتُعد السمبوسة من أبرز أطباق موائد الإفطار الرمضاني في عُمان، حيث تُباع طازجة من عربات الشارع وأمام المساجد قبيل أذان المغرب مباشرة.
