Sambousa omanaise

Préparation

1. 1

   يُحمَّر البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلَّب على نار عالية حتى ينضج تماماً ويجف من أي سائل زائد، أو تُستبدل هذه الخطوة بخلط الجبن الأبيض المبشور مباشرة لمن يفضل الحشوة النباتية.

2. 2

   تُضاف الكزبرة الخضراء والفلفل الحار والبهارات والكمون والملح والفلفل الأسود إلى الحشوة وتُقلَّب جيداً حتى تتجانس النكهات، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد قليلاً.

3. 3

   تُؤخذ شريحة طويلة من رقائق السمبوسة وتُطوى على شكل مثلث مخروطي، ثم تُملأ بملعقة من الحشوة، وتُستمر عملية الطي المثلثي حتى نهاية الشريحة.

4. 4

   يُغلق الطرف الأخير بعجينة الدقيق والماء لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي، وتُكرر العملية حتى تنتهي كل كمية الحشوة.

5. 5

   تُقلى السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً من كل الجهات، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة مع صلصة التمر هندي أو الكاتشب الحار؛ وتُعد السمبوسة من أبرز أطباق موائد الإفطار الرمضاني في عُمان، حيث تُباع طازجة من عربات الشارع وأمام المساجد قبيل أذان المغرب مباشرة.