Omani tannour bread

Method

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتُترك عشر دقائق حتى تُكوّن رغوة، ثم تُخلط مع الدقيق والملح وباقي الماء في وعاء كبير.

2. 2

   يُعجن الخليط نحو عشر دقائق حتى يصبح طريًّا مرنًا لا يلتصق باليد، ثم يُغطّى ويُترك في مكان دافئ ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.

3. 3

   يُقسَّم العجين إلى كرات بحجم قبضة اليد، وتُترك مغطاة عشر دقائق، ثم تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق مستدير.

4. 4

   يُوقد التنور الطيني حتى يحمرّ جداره من الداخل، ثم يُبلّ القرص قليلًا من وجهه ويُلصق بحركة سريعة على الجدار الساخن.

5. 5

   يُخبز دقيقة أو دقيقتين حتى ينتفخ ويتحمّر وتفوح رائحته، ثم يُنزع بسرعة بأداة خاصة ويُقدَّم ساخنًا مع الأطباق العُمانية التقليدية.