PakistanWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء في قدر صغير مع أوراق الشاي الأسود والهيل المهروس على نار متوسطة عالية حتى يتلوّن الماء بلون داكن ويفوح عطر الشاي.
يُضاف الحليب الكامل الدسم تدريجيًا مع الاستمرار في الغلي، ثم يُخفَّض إلى نار متوسطة.
يُترك المزيج يغلي ويرتفع ويهبط عدة مرات متتالية (يُرفع القدر عن النار عند كل ارتفاع للرغوة ثم يُعاد) لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لونًا بنيًا محمرًا غنيًا وقوامًا كريميًا مكثفًا مميزًا (هذا التكرار هو سر نكهة الكرك القوية).
يُضاف السكر ويُقلَّب حتى يذوب تمامًا، ويُترك يغلي دقيقة أخيرة.
يُصفى الشاي من بقايا الأوراق والهيل ويُقدَّم ساخنًا جدًا في أكواب صغيرة، وهو المشروب اليومي الأساسي الذي لا يخلو منه بيت أو شارع في باكستان.
