PakistanWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم والليمون والفلفل الأحمر والبابريكا والكمون والكزبرة والجرام مسالا والملح والزيت في وعاء كبير حتى يصير مزيجاً أحمر متجانساً.
يُغمر الدجاج المقطع في التتبيلة ويُدلَّك جيداً، ثم يُغطى ويُترك في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة ليلين اللحم ويتشرب النكهة.
تُنظَّم قطع الدجاج على أسياخ معدنية وتُترك بينها فراغات صغيرة، ويُسخَّن الفحم أو الشواية أو طاوة ثقيلة على نار قوية حتى تشتد حرارتها.
يُشوى الدجاج نحو 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق ودهنه بقليل من الزيت، حتى يكتسب لوناً أحمر داكناً وحواف محروقة خفيفة وينضج من الداخل دون جفاف.
يُرفع عن الأسياخ ويُقدَّم ساخناً مع البصل النيء والليمون والخبز، وهو من أشهر أطباق الشواء على الموائد الباكستانية.
