Chicken tikka boti pakistanais

Préparation

1. 1

   يُخلط الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم والليمون والفلفل الأحمر والبابريكا والكمون والكزبرة والجرام مسالا والملح والزيت في وعاء كبير حتى يصير مزيجاً أحمر متجانساً.

2. 2

   يُغمر الدجاج المقطع في التتبيلة ويُدلَّك جيداً، ثم يُغطى ويُترك في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة ليلين اللحم ويتشرب النكهة.

3. 3

   تُنظَّم قطع الدجاج على أسياخ معدنية وتُترك بينها فراغات صغيرة، ويُسخَّن الفحم أو الشواية أو طاوة ثقيلة على نار قوية حتى تشتد حرارتها.

4. 4

   يُشوى الدجاج نحو 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق ودهنه بقليل من الزيت، حتى يكتسب لوناً أحمر داكناً وحواف محروقة خفيفة وينضج من الداخل دون جفاف.

5. 5

   يُرفع عن الأسياخ ويُقدَّم ساخناً مع البصل النيء والليمون والخبز، وهو من أشهر أطباق الشواء على الموائد الباكستانية.