Seekh kebab pakistanais

Préparation

1. 1

   يُعجن اللحم المفروم مع البصل المصفى جيدًا من الماء (خطوة أساسية لمنع تفكك الكباب) والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة والبهارات والملح حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح لزجًا متجانسًا.

2. 2

   يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل ليتماسك أكثر ويسهل تشكيله.

3. 3

   تُبلَّل اليدان بقليل من الماء أو الزيت، ويُشكَّل اللحم حول الأسياخ المعدنية المسطحة بضغط متساوٍ على شكل أسطواني ممدود.

4. 4

   تُشوى الأسياخ على الفحم الساخن أو الشواية مع تقليبها بانتظام حتى تكتسب لونًا بنيًا مشويًا من الخارج وتنضج تمامًا من الداخل (10-12 دقيقة).

5. 5

   تُقدَّم ساخنة فور رفعها عن الشواء مع خبز النان الساخن والصلصة الخضراء (كزبرة ونعناع) وشرائح البصل والليمون، وهو أشهر أطباق المشاوي الشعبية في باكستان.