PanamaPanamanian sancocho (chicken and root vegetable soup)
Arabic name السانكوتشو البنمي
Original name Sancocho Panameño
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس، ثم تُوضع في قدر كبيرة مع الماء وتُترك تغلي حتى تنضج جزئيًا.
يُضاف البصل والفلفل الرومي المقطع ونبات الكولانترو المفروم إلى القدر، ويُترك المزيج يغلي على نار متوسطة حتى تفوح رائحته العطرية.
تُضاف قطع الذرة المقطعة إلى أجزاء وسط القدر، ويُترك الطبق يغلي بهدوء حتى تبدأ الذرة بالنضج.
تُضاف قطع اليوكا (الكسافا) المقشرة والمقطعة، ويُترك الجميع يطهى حتى ينضج الدجاج والخضار تمامًا وتتكاثف المرقة قليلًا.
يُصحَّح الملح وتُترك الشوربة على نار هادئة دقائق أخيرة حتى تتجانس جميع النكهات، ويُقدَّم السانكوتشو ساخنًا في وعاء عميق مع الأرز الأبيض جانبًا. يُعد السانكوتشو الطبق القومي لبنما، ويُعتبر علاجًا منزليًا شائعًا للبرد والتعب، ولا تكاد تخلو منه مائدة عائلية بنمية في يوم عطلة نهاية الأسبوع.
