PanamaCarimañolas (meat-filled cassava fritters)
Arabic name الكاريمانيولاس البنمية
Original name Carimañolas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر الكسافا وتُسلَق في ماء مملَّح حتى تصبح طرية تمامًا، ثم تُهرَس وهي ساخنة حتى تتكوّن عجينة ناعمة متماسكة.
يُحضَّر حشو اللحم بقلي اللحم البقري المفروم مع البصل والثوم والفلفل الرومي والطماطم المفرومة حتى ينضج تمامًا ويتكاثف.
تُؤخَذ كمية من عجين الكسافا وتُشكَّل على شكل قرص مسطح في راحة اليد، ويُوضَع في وسطها ملعقة من حشو اللحم.
تُطوى عجينة الكسافا حول الحشو وتُشكَّل بعناية على هيئة إصبع بيضاوي مغلق تمامًا لمنع تسرّب الحشو أثناء القلي.
تُقلى الكاريمانيولاس في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة شعبية. تُعد الكاريمانيولاس من أشهر أطعمة الشوارع في بنما، وتُباع في الأكشاك والمطاعم الصغيرة كوجبة إفطار سريعة ومشبعة، ويعكس استخدامها لعجينة الكسافا بدلًا من عجين القمح التقليدي اعتماد المطبخ البنمي على المحاصيل الجذرية الاستوائية المحلية الوفيرة.
