PanamaCarimañolas (beignets de manioc farcis à la viande)
Nom en arabe الكاريمانيولاس البنمية
Nom d’origine Carimañolas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقشَّر الكسافا وتُسلَق في ماء مملَّح حتى تصبح طرية تمامًا، ثم تُهرَس وهي ساخنة حتى تتكوّن عجينة ناعمة متماسكة.
يُحضَّر حشو اللحم بقلي اللحم البقري المفروم مع البصل والثوم والفلفل الرومي والطماطم المفرومة حتى ينضج تمامًا ويتكاثف.
تُؤخَذ كمية من عجين الكسافا وتُشكَّل على شكل قرص مسطح في راحة اليد، ويُوضَع في وسطها ملعقة من حشو اللحم.
تُطوى عجينة الكسافا حول الحشو وتُشكَّل بعناية على هيئة إصبع بيضاوي مغلق تمامًا لمنع تسرّب الحشو أثناء القلي.
تُقلى الكاريمانيولاس في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة شعبية. تُعد الكاريمانيولاس من أشهر أطعمة الشوارع في بنما، وتُباع في الأكشاك والمطاعم الصغيرة كوجبة إفطار سريعة ومشبعة، ويعكس استخدامها لعجينة الكسافا بدلًا من عجين القمح التقليدي اعتماد المطبخ البنمي على المحاصيل الجذرية الاستوائية المحلية الوفيرة.
