PanamaSancocho panaméen (soupe de poulet aux tubercules)
Nom en arabe السانكوتشو البنمي
Nom d’origine Sancocho Panameño
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس، ثم تُوضع في قدر كبيرة مع الماء وتُترك تغلي حتى تنضج جزئيًا.
يُضاف البصل والفلفل الرومي المقطع ونبات الكولانترو المفروم إلى القدر، ويُترك المزيج يغلي على نار متوسطة حتى تفوح رائحته العطرية.
تُضاف قطع الذرة المقطعة إلى أجزاء وسط القدر، ويُترك الطبق يغلي بهدوء حتى تبدأ الذرة بالنضج.
تُضاف قطع اليوكا (الكسافا) المقشرة والمقطعة، ويُترك الجميع يطهى حتى ينضج الدجاج والخضار تمامًا وتتكاثف المرقة قليلًا.
يُصحَّح الملح وتُترك الشوربة على نار هادئة دقائق أخيرة حتى تتجانس جميع النكهات، ويُقدَّم السانكوتشو ساخنًا في وعاء عميق مع الأرز الأبيض جانبًا. يُعد السانكوتشو الطبق القومي لبنما، ويُعتبر علاجًا منزليًا شائعًا للبرد والتعب، ولا تكاد تخلو منه مائدة عائلية بنمية في يوم عطلة نهاية الأسبوع.
