PhilippinesKwek-kwek (battered fried quail eggs)
Arabic name كويك-كويك (بيض السمان المسلوق المغطى بعجينة برتقالية مقرمشة، أكلة شوارع فلبينية شهيرة بلونها المميز)
Original name Kwek-Kwek
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق بيضات السمان في ماء مغلي لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم تُبرَّد فورًا في ماء بارد وتُقشَّر بعناية.
يُحضَّر خليط العجينة بخلط الدقيق مع النشا والملح والبيكنغ بودر والماء أو المياه الغازية حتى يتكون خليط ناعم متوسط الكثافة، ويُضاف الملون البرتقالي حتى يتجانس اللون تمامًا.
تُغمس بيضات السمان المقشرة واحدة تلو الأخرى في خليط العجينة البرتقالية حتى تتغطى بالكامل بطبقة سميكة.
يُسخَّن زيت عميق على نار متوسطة، وتُقلى البيضات المغطاة حتى تصبح القشرة الخارجية مقرمشة جدًا وذهبية برتقالية اللون.
تُرفع البيضات وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُقدَّم على أسياخ خشبية مع صلصة الخل بالثوم والفلفل الحار للغمس، وهي من أشهر أطباق أكشاك الشوارع بلونها البرتقالي الزاهي المميز الذي يسهل تمييزه من بعيد.
