PhilippinesLumpiang Shanghai (fried meat spring rolls)
Arabic name لومبيا شنغهاي (لفائف رقيقة مقلية محشوة باللحم المفروم والخضار، الوجبة الخفيفة الأشهر في المناسبات الفلبينية)
Original name Lumpiang Shanghai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم البقري المفروم مع الجزر المبشور والبصل الأخضر والثوم المهروس وصلصة الصويا والبيضة حتى يتجانس الخليط جيدًا.
توضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف رقاقة اللومبيا الرقيقة، وتُطوى الأطراف الجانبية للداخل ثم تُلف بإحكام على شكل أسطوانة رفيعة وطويلة.
تُختم نهاية الرقاقة بقليل من الماء أو البيضة المخفوقة لإغلاقها ومنعها من الانفراط أثناء القلي.
يُسخَّن زيت عميق على نار متوسطة، وتُقلى اللفائف دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جدًا من الخارج.
تُرفع اللفائف وتُصفَّى من الزيت الزائد على ورق ماص، وتُقطَّع قطعًا مائلة وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الخل الحلو أو الكاتشب، وهي الوجبة الخفيفة الأساسية في كل حفلة أو عيد ميلاد فلبيني.
