PhilippinesLumpiang Shanghai (rouleaux frits à la viande)
Nom en arabe لومبيا شنغهاي (لفائف رقيقة مقلية محشوة باللحم المفروم والخضار، الوجبة الخفيفة الأشهر في المناسبات الفلبينية)
Nom d’origine Lumpiang Shanghai
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم البقري المفروم مع الجزر المبشور والبصل الأخضر والثوم المهروس وصلصة الصويا والبيضة حتى يتجانس الخليط جيدًا.
توضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف رقاقة اللومبيا الرقيقة، وتُطوى الأطراف الجانبية للداخل ثم تُلف بإحكام على شكل أسطوانة رفيعة وطويلة.
تُختم نهاية الرقاقة بقليل من الماء أو البيضة المخفوقة لإغلاقها ومنعها من الانفراط أثناء القلي.
يُسخَّن زيت عميق على نار متوسطة، وتُقلى اللفائف دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جدًا من الخارج.
تُرفع اللفائف وتُصفَّى من الزيت الزائد على ورق ماص، وتُقطَّع قطعًا مائلة وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الخل الحلو أو الكاتشب، وهي الوجبة الخفيفة الأساسية في كل حفلة أو عيد ميلاد فلبيني.
