Sisig (viande hachée grillée sur plaque chaude)

Préparation

1. 1

   يُسلق اللحم البقري في ماء متبل بالثوم وأوراق الغار حتى ينضج تمامًا، ثم يُصفَّى ويُترك يبرد قليلًا.

2. 2

   يُشوى اللحم المسلوق على شواية أو صاج ساخن حتى يكتسب طبقة خارجية محمصة ومقرمشة.

3. 3

   يُفرم اللحم المشوي فرمًا خشنًا صغير الحجم بالسكين، ثم يُخلط مع البصل المفروم والفلفل الحار الأخضر.

4. 4

   يُسخَّن صحن حديدي ثقيل (سيزلر) ساخن جدًا، ويُقلى عليه الخليط مع صلصة الصويا وعصير الليمون كالامانسي وقليل من المايونيز حتى يتحمَّص ويتماسك القوام.

5. 5

   تُكسر بيضة نيئة فوق الخليط الساخن مباشرة قبل التقديم لتنضج بحرارة الصحن، ويُقدَّم فورًا وهو يتصاعد منه البخار مع خبز أو أرز، وهو من أشهر أطباق الحانات والمطاعم الشعبية في الفلبين.