PhilippinesSinigang (soupe aigre au tamarin)
Nom en arabe سينيغانغ (شوربة حامضة بالتمر الهندي مع اللحم والخضار، طبق العائلة اليومي الأشهر في الفلبين)
Nom d’origine Sinigang
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق اللحم البقري (أو يُطهى السمك أو الجمبري لاحقًا لتفادي المبالغة في النضج) في ماء وفير مع البصل والطماطم حتى يبدأ اللحم بالنضج ويصبح المرق غنيًا.
يُضاف معجون أو مسحوق التمر الهندي إلى المرق ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب تمامًا ويمنح الشوربة حموضتها المميزة.
تُضاف الخضار الصلبة أولًا (الفجل الأبيض والباذنجان) وتُترك تطهى بضع دقائق، ثم تُضاف الفاصوليا الطويلة والفلفل الحار الأخضر.
في المراحل الأخيرة من الطهي، يُضاف السمك أو الجمبري (إن استُخدم بدلًا من اللحم البقري المسلوق مسبقًا) مع سبانخ الماء (كانكونغ)، وتُطهى الشوربة بضع دقائق فقط حتى تنضج دون أن تفقد الخضار قوامها.
تُتبَّل الشوربة بصلصة السمك أو الملح حسب الرغبة وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الأرز الأبيض، وهي طبق الراحة العائلي الأكثر شيوعًا على موائد الفلبينيين في الأيام الممطرة والعادية على حد سواء.
