سينيغانغ (شوربة حامضة بالتمر الهندي مع اللحم والخضار، طبق العائلة اليومي الأشهر في الفلبين)

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق اللحم البقري (أو يُطهى السمك أو الجمبري لاحقًا لتفادي المبالغة في النضج) في ماء وفير مع البصل والطماطم حتى يبدأ اللحم بالنضج ويصبح المرق غنيًا.

2. 2

   يُضاف معجون أو مسحوق التمر الهندي إلى المرق ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب تمامًا ويمنح الشوربة حموضتها المميزة.

3. 3

   تُضاف الخضار الصلبة أولًا (الفجل الأبيض والباذنجان) وتُترك تطهى بضع دقائق، ثم تُضاف الفاصوليا الطويلة والفلفل الحار الأخضر.

4. 4

   في المراحل الأخيرة من الطهي، يُضاف السمك أو الجمبري (إن استُخدم بدلًا من اللحم البقري المسلوق مسبقًا) مع سبانخ الماء (كانكونغ)، وتُطهى الشوربة بضع دقائق فقط حتى تنضج دون أن تفقد الخضار قوامها.

5. 5

   تُتبَّل الشوربة بصلصة السمك أو الملح حسب الرغبة وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الأرز الأبيض، وهي طبق الراحة العائلي الأكثر شيوعًا على موائد الفلبينيين في الأيام الممطرة والعادية على حد سواء.