أدوبو (دجاج مطهو ببطء بالخل وصلصة الصويا والثوم، الطبق الوطني الفلبيني الأشهر بلا منازع)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدجاج مع الخل وصلصة الصويا والثوم المهروس وأوراق الغار وحبات الفلفل الأسود في وعاء، ويُترك يتشرب التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. 2

   يُنقل الدجاج مع التتبيلة كاملة إلى قدر على نار متوسطة، ويُغلى المزيج دون تحريك الخل قبل الغليان (وفقًا للطريقة التقليدية)، ثم تُخفَّف الحرارة ويُطهى مغطى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

3. 3

   يُرفع الدجاج من السائل ويُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا محمصًا من الخارج (خطوة اختيارية لكنها شائعة جدًا).

4. 4

   يُعاد الدجاج المقلي إلى سائل الطهي ويُضاف السكر البني، ويُترك يغلي على نار عالية بلا غطاء حتى يتكاثف السائل ويتحول إلى صلصة لامعة تغلف قطع الدجاج.

5. 5

   يُقدَّم الأدوبو ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو على البخار، وهو الطبق الذي يُعتبر إجماعًا الطبق الوطني الفلبيني غير الرسمي، ويُحضَّر بطرق لا حصر لها في كل منزل فلبيني.