كاري-كاري (يخنة ذيل البقر والخضار في صلصة الفول السوداني الغنية، طبق المناسبات الفلبيني التقليدي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُطهى ذيل البقر أو اللحم البقري في ماء وفير على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم، مع الاحتفاظ بمرق الطهي.

2. 2

   يُقلى البصل والثوم في القليل من الزيت حتى يذبلا، ثم يُضاف الأرز المحمص المطحون مع بعض مرق اللحم لتكوين قاعدة سميكة.

3. 3

   تُضاف زبدة الفول السوداني إلى الخليط وتُحرَّك جيدًا مع مرق اللحم الإضافي حتى تتكون صلصة كريمية غنية القوام والنكهة.

4. 4

   يُضاف اللحم المطهو إلى الصلصة، ثم تُضاف الخضار (الباذنجان والفاصوليا الطويلة وملفوف الباتشوي) وتُطهى معًا حتى تنضج الخضار دون أن تفقد قوامها.

5. 5

   تُقدَّم اليخنة ساخنة مع الأرز الأبيض، ويُوضع إلى جانبها طبق صغير من صلصة الروبيان المخمرة (باغوونغ) ليضيفها كل شخص حسب رغبته، وهو من أطباق الولائم والمناسبات العائلية الكبرى في الفلبين.