PolandKotlet schabowy (Polish breaded cutlet)
Arabic name كوتليت شابوفي (شريحة لحم مقرمشة على الطريقة البولندية)
Original name Kotlet schabowy
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُدق شرائح اللحم برفق بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة متساوية السماكة (حوالي 1 سم)، وتُتبَّل بالملح والفلفل من الجهتين.
تُجهَّز ثلاثة أطباق: طبق دقيق، طبق بيض مخفوق، وطبق فتات خبز.
تُغمس كل شريحة أولًا في الدقيق مع نفض الزائد، ثم في البيض المخفوق، ثم تُغطى جيدًا بفتات الخبز مع الضغط الخفيف لتثبيته.
يُسخَّن السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وتُقلى الشرائح المغطاة 3-4 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية داكنة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُرفع الشرائح على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد، وتُقدَّم ساخنة مع البطاطس المهروسة والملفوف المخلل (كابوستا) أو سلطة الخضار الموسمية.
