PolandToruń pierniki (honey gingerbread)
Arabic name بيرنيكي تورونيا (حلوى الزنجبيل والعسل البولندية)
Original name Pierniki toruńskie
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن العسل مع السكر البني والزبدة في قدر صغير على نار هادئة حتى تذوب المكونات وتتجانس، ثم تُترك تبرد قليلًا.
يُخلط الدقيق مع الزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبيكنج صودا والملح في وعاء كبير.
تُضاف خلطة العسل الدافئة والبيضة إلى المكونات الجافة، ويُعجن حتى يتكون عجين متماسك، ثم يُغطى ويُبرَّد في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل (كلما طالت الراحة زاد عمق النكهة، وهذا سر بيرنيكي تورون الأصيل).
تُفرد العجينة الباردة بسماكة نصف سم، وتُقطَّع أشكالًا تقليدية (قلوب، نجوم) بقوالب منقوشة.
تُخبز على 180° لمدة 10-12 دقيقة، وتُترك تبرد تمامًا، ويمكن تزيينها بطبقة رقيقة من السكر المذاب أو تُقدَّم طبيعية، وهي حلوى تراثية من مدينة تورون البولندية منذ القرن الثالث عشر.
