PolandSernik (Polish cheesecake)
Arabic name سرنيك (تشيز كيك بولندي بجبنة توفاروغ)
Original name Sernik
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية فاتحة اللون، ثم تُضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
تُضاف الجبنة المطحونة تدريجيًا مع الفانيليا وبرش الليمون ونشا الذرة، ويُخفق حتى يتكون مزيج ناعم متجانس تمامًا بلا كتل.
يُخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يتكون رغوة صلبة، ثم يُطوى برفق داخل خليط الجبنة بحركات لطيفة من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء.
يُفرش قاع قالب دائري (24 سم) مبطّن بورق الخبز ببسكويت مطحون مخلوط بالزبدة إن رُغب، ثم يُسكب الخليط فيه، ويُخبز في فرن مسخَّن مسبقًا على 160° لمدة 60-70 دقيقة حتى يتماسك السطح ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
يُطفأ الفرن وتُترك الكعكة بداخله مع فتح الباب قليلًا لمدة ساعة (لتفادي التشقق)، ثم تُبرَّد تمامًا خارج الفرن قبل التقطيع والتقديم.
