Pierniki de Toruń (pain d'épices au miel)

Préparation

1. 1

   يُسخَّن العسل مع السكر البني والزبدة في قدر صغير على نار هادئة حتى تذوب المكونات وتتجانس، ثم تُترك تبرد قليلًا.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع الزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبيكنج صودا والملح في وعاء كبير.

3. 3

   تُضاف خلطة العسل الدافئة والبيضة إلى المكونات الجافة، ويُعجن حتى يتكون عجين متماسك، ثم يُغطى ويُبرَّد في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل (كلما طالت الراحة زاد عمق النكهة، وهذا سر بيرنيكي تورون الأصيل).

4. 4

   تُفرد العجينة الباردة بسماكة نصف سم، وتُقطَّع أشكالًا تقليدية (قلوب، نجوم) بقوالب منقوشة.

5. 5

   تُخبز على 180° لمدة 10-12 دقيقة، وتُترك تبرد تمامًا، ويمكن تزيينها بطبقة رقيقة من السكر المذاب أو تُقدَّم طبيعية، وهي حلوى تراثية من مدينة تورون البولندية منذ القرن الثالث عشر.