Pączki (beignets polonais à la confiture)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم يُخلط مع الدقيق وصفار البيض والزبدة الذائبة والملح والفانيليا ويُعجن جيدًا حتى يتكون عجين طري لامع (العجن الطويل ضروري لنعومة القوام النهائي).

2. 2

   يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.

3. 3

   يُفرد العجين بسماكة 1.5 سم، وتُقطَّع دوائر بقطر 7 سم، وتُوضع ملعقة صغيرة من المربى في وسط نصف الدوائر، ثم تُغطى بالنصف الآخر وتُغلق الحواف بإحكام تام لمنع تسرب المربى أثناء القلي.

4. 4

   تُترك الأقراص المحشوة ترتاح مغطاة 20-30 دقيقة إضافية حتى تنتفخ مجددًا، ثم تُقلى في زيت عميق ساخن (170°) لمدة 2-3 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية داكنة.

5. 5

   تُرفع وتُصفَّى من الزيت الزائد، وتُرش وهي لا تزال دافئة بسكر البودرة أو تُغطى بطبقة رقيقة من الجليز، وتُقدَّم تقليديًا في خميس السمين قبل الصوم الكبير.