Açorda à alentejana (garlic bread soup)

Method

1. 1

   يُهرَس الثوم مع الكزبرة الطازجة والملح في هاون كبير حتى يتكوّن خليط عجيني عطري.

2. 2

   يُضاف زيت الزيتون إلى الخليط ويُمزَج جيدًا حتى يتجانس ويصبح كريمي القوام.

3. 3

   يُقطَّع الخبز اليابس إلى شرائح أو قطع متوسطة، ويُوضَع في أوعية التقديم الفردية.

4. 4

   يُغلى الماء أو مرق السمك أو الخضار، ثم يُسكَب فوق خليط الثوم والكزبرة ويُقلَّب جيدًا حتى تفوح رائحته، ثم يُصَبّ الحساء الساخن فوق شرائح الخبز في كل طبق حتى تتشرّبه وتتماسك.

5. 5

   تُوضَع بيضة (مسلوقة مسبقًا أو مطبوخة برفق داخل الحساء نفسه) فوق كل طبق، ويُرَشّ زيت زيتون إضافي وكزبرة طازجة قبل التقديم الفوري وهي ساخنة. تُعد الأسوردا من أشهر أطباق إقليم أليمتيجو الريفي، إذ نشأت تاريخيًا كطعام بسيط للرعاة والفلاحين لتحويل الخبز اليابس إلى وجبة مشبعة، وهي اليوم من الأطباق التراثية المحمية التي تُجسّد بساطة وعراقة المطبخ البرتغالي الريفي.