Covrigi (Romanian pretzels)

Method

1. 1

   تُذاب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر، وتُترك 10 دقائق حتى تنشط وتظهر رغوة على السطح.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والزيت، ويُعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة مرنة غير لزجة.

3. 3

   تُغطى العجينة وتُترك تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة)، ثم تُقسَّم إلى كرات متوسطة، وتُشكَّل كل كرة إلى حبل طويل رفيع يُلف على شكل حلقة مغلقة.

4. 4

   تُسلق حلقات العجين لمدة 20-30 ثانية فقط في ماء مغلي ممزوج بالعسل أو السكر (هذه الخطوة أساسية لتكوين القشرة اللامعة المميزة)، ثم تُرفع وتُصفَّى بسرعة.

5. 5

   تُرصَّف الحلقات على صينية خبز، وتُرش بالسمسم أو الملح الخشن، وتُخبز في فرن حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتُقدَّم دافئة، وهي وجبة الشارع اليومية الأكثر انتشارًا في رومانيا تُباع من أكشاك صغيرة منتشرة في كل زاوية شارع.