RomaniaMici (grilled skinless sausages)
Arabic name ميتشي (لحم مشوي مفروم على شكل أصابع، أشهر أكلة شواء شارع رومانية)
Original name Mici
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع الثوم المهروس والتوابل (الكمون والملح والفلفل والبابريكا) في وعاء كبير.
تُذاب بيكربونات الصودا في القليل من مرق اللحم البارد وتُضاف إلى الخليط تدريجيًا مع العجن باليد بقوة لمدة طويلة (10-15 دقيقة) حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا جدًا (هذه الخطوة أساسية لقوام الميتشي المميز الذي يمنعه من التفكك أثناء الشوي).
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تتماسك النكهات وتتحد المكونات تمامًا.
تُشكَّل كمية من الخليط باليدين المبللتين بالماء إلى أصابع أسطوانية صغيرة مستطيلة الشكل (بلا استخدام أمعاء أو غلاف نقانق، فهي عبارة عن لحم مشكَّل مباشرة).
تُشوى الأصابع على شواية فحم أو غاز ساخنة جدًا مع تقليبها باستمرار ودهنها بقليل من الزيت حتى تكتسب طبقة خارجية محمصة داكنة وتنضج تمامًا من الداخل (حوالي 10-12 دقيقة)، وتُقدَّم ساخنة مع الخردل والخبز الطازج والمخللات، وهي أشهر أكلة شارع وشواء صيفي في رومانيا، تُباع من الأكشاك في كل مهرجان أو حديقة عامة.
