ميتشي (لحم مشوي مفروم على شكل أصابع، أشهر أكلة شواء شارع رومانية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط اللحم المفروم مع الثوم المهروس والتوابل (الكمون والملح والفلفل والبابريكا) في وعاء كبير.

2. 2

   تُذاب بيكربونات الصودا في القليل من مرق اللحم البارد وتُضاف إلى الخليط تدريجيًا مع العجن باليد بقوة لمدة طويلة (10-15 دقيقة) حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا جدًا (هذه الخطوة أساسية لقوام الميتشي المميز الذي يمنعه من التفكك أثناء الشوي).

3. 3

   يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تتماسك النكهات وتتحد المكونات تمامًا.

4. 4

   تُشكَّل كمية من الخليط باليدين المبللتين بالماء إلى أصابع أسطوانية صغيرة مستطيلة الشكل (بلا استخدام أمعاء أو غلاف نقانق، فهي عبارة عن لحم مشكَّل مباشرة).

5. 5

   تُشوى الأصابع على شواية فحم أو غاز ساخنة جدًا مع تقليبها باستمرار ودهنها بقليل من الزيت حتى تكتسب طبقة خارجية محمصة داكنة وتنضج تمامًا من الداخل (حوالي 10-12 دقيقة)، وتُقدَّم ساخنة مع الخردل والخبز الطازج والمخللات، وهي أشهر أكلة شارع وشواء صيفي في رومانيا، تُباع من الأكشاك في كل مهرجان أو حديقة عامة.