RoumanieMici (petites saucisses grillées)
Nom en arabe ميتشي (لحم مشوي مفروم على شكل أصابع، أشهر أكلة شواء شارع رومانية)
Nom d’origine Mici
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع الثوم المهروس والتوابل (الكمون والملح والفلفل والبابريكا) في وعاء كبير.
تُذاب بيكربونات الصودا في القليل من مرق اللحم البارد وتُضاف إلى الخليط تدريجيًا مع العجن باليد بقوة لمدة طويلة (10-15 دقيقة) حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا جدًا (هذه الخطوة أساسية لقوام الميتشي المميز الذي يمنعه من التفكك أثناء الشوي).
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تتماسك النكهات وتتحد المكونات تمامًا.
تُشكَّل كمية من الخليط باليدين المبللتين بالماء إلى أصابع أسطوانية صغيرة مستطيلة الشكل (بلا استخدام أمعاء أو غلاف نقانق، فهي عبارة عن لحم مشكَّل مباشرة).
تُشوى الأصابع على شواية فحم أو غاز ساخنة جدًا مع تقليبها باستمرار ودهنها بقليل من الزيت حتى تكتسب طبقة خارجية محمصة داكنة وتنضج تمامًا من الداخل (حوالي 10-12 دقيقة)، وتُقدَّم ساخنة مع الخردل والخبز الطازج والمخللات، وهي أشهر أكلة شارع وشواء صيفي في رومانيا، تُباع من الأكشاك في كل مهرجان أو حديقة عامة.
