Papanași (cheese doughnuts with jam and cream)

Method

1. 1

   يُهرس الجبن القريش جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يُخلط مع البيض والسكر والفانيليا وبشر الليمون والملح حتى يتجانس المزيج تمامًا.

2. 2

   يُضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة طرية متماسكة قابلة للتشكيل دون أن تصبح صلبة.

3. 3

   تُشكَّل كرات متوسطة من العجينة، وتُصنع في وسط كل كرة حفرة صغيرة بالإصبع (على شكل دونات مصغرة)، وتُشكَّل كرات أصغر إضافية من نفس العجينة لتُوضع فوق كل قرص كزينة تقليدية.

4. 4

   تُقلى الأقراص في زيت عميق ساخن على نار متوسطة (وليست عالية جدًا لأن الحشوة تحتاج وقتًا لتنضج من الداخل دون أن تحترق من الخارج) لمدة 4-5 دقائق على كل جهة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا من الداخل.

5. 5

   تُصفَّى من الزيت الزائد وتُقدَّم ساخنة، مع طبقة سخية من القشدة الحامضة ومربى التوت فوقها ورشة سكر بودرة، وهي حلوى رومانيا الأشهر التي لا تخلو منها قائمة أي مطعم تقليدي.