Chicken Pozharsky cutlet

Method

1. 1

   تُنقع بعض شرائح الخبز الأبيض في الكريمة السائلة وتُهرس بالشوكة، وتُقطَّع باقي شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة وتُحمَّص في الفرن حتى تصبح ذهبية.

2. 2

   تُفرم صدور الدجاج جيدًا في مفرمة اللحم، ثم يُفرم الخبز المنقوع معها.

3. 3

   تُضاف البيضة والبصل المبشور والملح والبهارات، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

4. 4

   تُشكَّل العجينة على هيئة أقراص، وتُغطى بمكعبات الخبز المحمّص، ثم تُترك ترتاح 5-10 دقائق.

5. 5

   تُقلى الكوتليت في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين، ثم تُكمَّل في الفرن حتى تنضج تمامًا؛ ويُعد هذا الطبق من أعرق الأطباق الروسية التاريخية، إذ نشأ في القرن التاسع عشر وارتبط اسمه بنُزل بوجارسكي الشهير الذي قدّمه لكبار الشخصيات الروسية، حتى صار رمزًا كلاسيكيًا للضيافة الروسية.