RussiaShchi (Russian cabbage soup)
Arabic name شي (شوربة الملفوف الروسية التقليدية، من أقدم الشوربات في المطبخ الروسي)
Original name Щи
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى اللحم مع العظم في ماء وفير لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا ويصبح المرق غنيًا، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.
تُضاف البطاطس المقطعة مكعبات إلى المرق وتُطهى حتى تبدأ بالنضج.
يُقلى البصل والجزر في زيت نباتي مع معجون الطماطم حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف إلى القدر.
يُضاف الملفوف المقطع شرائح وورقة الغار، ويُطهى الخليط على نار هادئة 20-25 دقيقة إضافية حتى ينضج الملفوف تمامًا.
تُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة والشبت الطازج المفروم فوقها، وهي من أقدم الشوربات في المطبخ الروسي، يعود تاريخها إلى قرون طويلة وتُحضَّر في كل بيت روسي تقليدي.
