Chtchi (soupe russe au chou)

Préparation

1. 1

   يُغلى اللحم مع العظم في ماء وفير لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا ويصبح المرق غنيًا، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.

2. 2

   تُضاف البطاطس المقطعة مكعبات إلى المرق وتُطهى حتى تبدأ بالنضج.

3. 3

   يُقلى البصل والجزر في زيت نباتي مع معجون الطماطم حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف إلى القدر.

4. 4

   يُضاف الملفوف المقطع شرائح وورقة الغار، ويُطهى الخليط على نار هادئة 20-25 دقيقة إضافية حتى ينضج الملفوف تمامًا.

5. 5

   تُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة والشبت الطازج المفروم فوقها، وهي من أقدم الشوربات في المطبخ الروسي، يعود تاريخها إلى قرون طويلة وتُحضَّر في كل بيت روسي تقليدي.