RussiaPelmeni (Russian meat dumplings)
Arabic name بيلميني (زلابية عجين محشوة باللحم، الطبق الوطني الروسي الأشهر)
Original name Пельмени
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة جدًا، وتُغطى وتُترك ترتاح 30 دقيقة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا جدًا والثوم والملح والفلفل، وتُضاف ملعقة أو اثنتان من الماء البارد لجعل الحشوة رطبة وعصارية.
تُفرد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع دوائر صغيرة بواسطة كأس أو قالب دائري، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
تُطوى كل دائرة على شكل هلال وتُغلق حوافها بإحكام، ثم يُجمَع طرفا الهلال معًا ويُثبَّتان لتكوين الشكل الدائري المميز لزلابية البيلميني التقليدية.
تُسلق الزلابيات في ماء مملح مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة، وهي الطبق الوطني الروسي الأشهر الذي يُحضَّر تقليديًا بكميات كبيرة جدًا في الشتاء وتُحفظ مجمدة.
