بيلميني (زلابية عجين محشوة باللحم، الطبق الوطني الروسي الأشهر)

طريقة التحضير

1. 1

   تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة جدًا، وتُغطى وتُترك ترتاح 30 دقيقة.

2. 2

   يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا جدًا والثوم والملح والفلفل، وتُضاف ملعقة أو اثنتان من الماء البارد لجعل الحشوة رطبة وعصارية.

3. 3

   تُفرد العجينة رقيقة جدًا وتُقطَّع دوائر صغيرة بواسطة كأس أو قالب دائري، وتوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.

4. 4

   تُطوى كل دائرة على شكل هلال وتُغلق حوافها بإحكام، ثم يُجمَع طرفا الهلال معًا ويُثبَّتان لتكوين الشكل الدائري المميز لزلابية البيلميني التقليدية.

5. 5

   تُسلق الزلابيات في ماء مملح مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، وتُقدَّم ساخنة مع الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة، وهي الطبق الوطني الروسي الأشهر الذي يُحضَّر تقليديًا بكميات كبيرة جدًا في الشتاء وتُحفظ مجمدة.