Medovik (Russian honey cake)

Method

1. 1

   يُسخَّن العسل مع السكر والزبدة على نار هادئة حتى يذوب الخليط تمامًا، وتُضاف البيكنغ صودا فيرتفع الخليط ويصبح رغويًا فاتح اللون.

2. 2

   يُترك الخليط يبرد قليلًا، ثم يُضاف البيض ويُخفق جيدًا، ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى 8-10 كرات متساوية، وتُفرد كل كرة رقيقة جدًا على شكل دائرة، وتُخبز كل طبقة على حدة في فرن ساخن لدقائق قليلة حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا فاتحًا.

4. 4

   تُخفق القشدة الحامضة الثقيلة مع السكر الناعم والفانيليا حتى تتكون كريمة كثيفة القوام، وتُفتَّت إحدى الطبقات الزائدة إلى فتات ناعم للتزيين.

5. 5

   تُرصُّ طبقات الخبز فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالكريمة بسخاء، وتُغطى الكعكة بالكامل بالكريمة المتبقية وتُزيَّن بالفتات، وتُبرَّد لعدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل) حتى تتشرب الطبقات الكريمة وتلين تمامًا، وهي حلوى المناسبات الأشهر في روسيا وأكثر الكعكات التقليدية شهرة في المطبخ الروسي.