SingaporeCurry puff
Arabic name فطيرة الكاري المقلية (فطيرة عجين مقرمشة محشوة بالبطاطا والدجاج بالكاري، وجبة خفيفة مقرمشة تُباع في كل كشك أكل شعبي)
Original name Curry Puff
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحضَّر عجينة الفطيرة بخلط الدقيق مع الزبدة أو السمن والملح والماء البارد تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة غير لزجة، وتُترك ترتاح مغطاة لمدة نصف ساعة.
تُحضَّر الحشوة بقلي البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الدجاج المفروم ومسحوق الكاري والبطاطا المقطعة مكعبات صغيرة، وتُطهى الحشوة حتى تنضج البطاطا وتتشرب نكهة الكاري القوية.
تُفرد العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، وتوضع ملعقة من حشوة الكاري وقطعة من البيض المسلوق في منتصف كل دائرة.
تُطوى الدائرة على شكل نصف هلال وتُغلق الحواف بإحكام بالضغط بالأصابع أو بأداة تجعيد خاصة لتكوين حافة مضفَّرة جميلة.
تُقلى الفطائر في زيت عميق ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جدًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة كوجبة خفيفة، وهي من أكثر الوجبات المقرمشة انتشارًا في أكشاك الأكل السريع وصناديق التوزيع بسنغافورة.
