SingaporeSingapore chilli crab
Arabic name سرطان البحر بالفلفل الحار (سلطعون مقلي بصلصة الطماطم والفلفل الحار السميكة، طبق المأكولات البحرية الوطني الأشهر في سنغافورة)
Original name Singapore Chilli Crab
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف السرطان ويُقطَّع إلى أجزاء كبيرة مع كسر القشرة قليلًا لتسهيل تشرّب الصلصة أثناء الطهي.
يُقلى السرطان سريعًا في زيت ساخن جدًا حتى يتحول لونه إلى الأحمر ويبدأ بالنضج من الخارج، ثم يُرفع جانبًا.
يُقلى الثوم والزنجبيل المفروم في نفس المقلاة، ثم يُضاف معجون الطماطم وصلصة الفلفل الحار والسكر وصلصة الصويا ويُترك المزيج يغلي ليكوّن قاعدة الصلصة الحمراء السميكة.
يُعاد السرطان المقلي إلى الصلصة ويُطهى معًا حتى يتشرب اللحم النكهة تمامًا، ثم يُضاف النشا المذاب لتكثيف القوام والبيضة المخفوقة مع التحريك السريع لتكوين خيوط رقيقة فيها.
يُقدَّم السرطان الساخن في الصلصة الحمراء الغنية مع قطع من خبز «المانتو» المقلي أو المطهو على البخار لتغميسها في الصلصة، وهو الطبق الذي يُعتبر تاج المأكولات البحرية السنغافورية عالميًا.
