SingaporeFish head curry
Arabic name كاري رأس السمك (رأس سمك كبير مطهو في كاري حار بجوز الهند مع الخضار، طبق بيرانكاني-هندي مميز في المطاعم السنغافورية)
Original name Fish Head Curry
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل والثوم المفروم في زيت ساخن مع أوراق الكاري حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف مسحوق كاري السمك ويُقلى قليلًا لتفعيل نكهته.
يُضاف حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي المذاب في ماء، ويُترك المزيج يغلي برفق حتى يتكون مرق كاري كثيف حار حلو المذاق.
يُضاف رأس السمك المنظف جيدًا إلى المرق، ويُطهى بلطف دون تحريك عنيف حتى لا يتفكك اللحم.
تُضاف الخضار (البامية والباذنجان والطماطم والفلفل الحار الأخضر) إلى المرق وتُترك تنضج معًا حتى تتشرب نكهة الكاري.
يُقدَّم الطبق ساخنًا جدًا في وعاء كبير مشترك مع الأرز الأبيض، وهو من أشهر أطباق المطاعم الهندية والصينية-البيرانكانية في سنغافورة، ويُعتبر ابتكارًا محليًا فريدًا يجمع بين تقنيات الطهي الهندية والمكونات المحلية.
