SingapourCurry de tête de poisson
Nom en arabe كاري رأس السمك (رأس سمك كبير مطهو في كاري حار بجوز الهند مع الخضار، طبق بيرانكاني-هندي مميز في المطاعم السنغافورية)
Nom d’origine Fish Head Curry
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل والثوم المفروم في زيت ساخن مع أوراق الكاري حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف مسحوق كاري السمك ويُقلى قليلًا لتفعيل نكهته.
يُضاف حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي المذاب في ماء، ويُترك المزيج يغلي برفق حتى يتكون مرق كاري كثيف حار حلو المذاق.
يُضاف رأس السمك المنظف جيدًا إلى المرق، ويُطهى بلطف دون تحريك عنيف حتى لا يتفكك اللحم.
تُضاف الخضار (البامية والباذنجان والطماطم والفلفل الحار الأخضر) إلى المرق وتُترك تنضج معًا حتى تتشرب نكهة الكاري.
يُقدَّم الطبق ساخنًا جدًا في وعاء كبير مشترك مع الأرز الأبيض، وهو من أشهر أطباق المطاعم الهندية والصينية-البيرانكانية في سنغافورة، ويُعتبر ابتكارًا محليًا فريدًا يجمع بين تقنيات الطهي الهندية والمكونات المحلية.
