Riz au poulet hainanais

Préparation

1. 1

   تُسلق الدجاجة الكاملة برفق في ماء مغلي مع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر حتى تنضج تمامًا دون أن يتفكك لحمها، ثم تُرفع وتُغمس فورًا في ماء مثلج لتماسك الجلد وترطيبه.

2. 2

   يُحتفظ بمرق سلق الدجاج الغني، ويُقلى الأرز مع الثوم والزنجبيل المفروم وزيت السمسم قبل طهيه بمرق الدجاج نفسه ليكتسب نكهة الدجاج العميقة.

3. 3

   يُقطَّع الدجاج المسلوق قطعًا مرتبة بعد أن يبرد قليلًا، ويُدهن جلده بزيت السمسم ليلمع.

4. 4

   تُحضَّر ثلاث صلصات تقديم أساسية: صلصة الصويا الداكنة الحلوة، صلصة الفلفل الحار الأحمر بالثوم والزنجبيل والليمون، وصلصة الزنجبيل الطازج المفروم بالزيت الساخن.

5. 5

   يُقدَّم الأرز المطهو بمرق الدجاج إلى جانب قطع الدجاج المدهونة وشرائح الخيار وحساء مرق الدجاج الصافي والصلصات الثلاث، وهو الطبق الذي يُعتبر إجماعًا الهوية الغذائية الوطنية لسنغافورة.