سنغافورةكاري رأس السمك (رأس سمك كبير مطهو في كاري حار بجوز الهند مع الخضار، طبق بيرانكاني-هندي مميز في المطاعم السنغافورية)
الاسم الأصلي Fish Head Curry
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى البصل والثوم المفروم في زيت ساخن مع أوراق الكاري حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف مسحوق كاري السمك ويُقلى قليلًا لتفعيل نكهته.
يُضاف حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي المذاب في ماء، ويُترك المزيج يغلي برفق حتى يتكون مرق كاري كثيف حار حلو المذاق.
يُضاف رأس السمك المنظف جيدًا إلى المرق، ويُطهى بلطف دون تحريك عنيف حتى لا يتفكك اللحم.
تُضاف الخضار (البامية والباذنجان والطماطم والفلفل الحار الأخضر) إلى المرق وتُترك تنضج معًا حتى تتشرب نكهة الكاري.
يُقدَّم الطبق ساخنًا جدًا في وعاء كبير مشترك مع الأرز الأبيض، وهو من أشهر أطباق المطاعم الهندية والصينية-البيرانكانية في سنغافورة، ويُعتبر ابتكارًا محليًا فريدًا يجمع بين تقنيات الطهي الهندية والمكونات المحلية.
