سنغافورةالأوتاه السنغافوري (معجون السمك المتبل المشوي بورق الموز)
الاسم الأصلي Otah / Otak-Otak
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُفرَم فيليه السمك ناعمًا في المفرمة أو الخلاط حتى يصبح عجينة متماسكة.
يُحضَّر معجون التتبيلة بهرس الفلفل الحار والكركم والغالنغال وليمون العشب معًا حتى يتجانس.
يُخلَط معجون السمك مع معجون التتبيلة وحليب جوز الهند والبيضة وأوراق ليمون الكافير المفرومة ناعمًا حتى يتكوّن خليط متجانس القوام.
تُقطَّع أوراق الموز إلى مستطيلات، ويُوضَع مقدار من خليط السمك في منتصف كل ورقة، ثم تُطوى الورقة وتُثبَّت أطرافها بأعواد خيزران صغيرة على هيئة مغلف مسطح.
تُشوى المغلفات على الفحم أو تُطهى بالبخار حتى ينضج خليط السمك تمامًا وتفوح رائحة ورق الموز المحروق قليلًا المميزة، وتُقدَّم ساخنة داخل غلافها. يُعد الأوتاه من أشهر أطباق أكشاك الطعام (هوكر سنتر) في سنغافورة، ويحمل إرث المطبخ البيراناكاني (الصيني-الملايوي)؛ وهو طبق مشترك إقليميًّا مع ماليزيا وأجزاء من إندونيسيا.
